Sorbet et sorbet fraise : toutes nos recettes

Name: Des recettes de sorbet pour se rafraîchir tout l'été
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: sorbet
Ingredients: 250 g de fromage blanc à 20 ou 40 % de MG; 4 g de stabilisant pour glace (facultatif); 250 g de fraises; 100 g d'eau; 150 g de sucre semoule; un filet de jus de citron (bouillir et refroidir)

On ne saurait résister à un sorbet aux fruits rouges Photo par Mindmatrix

La composition de base d'un sorbet est un jus ou une purée de fruits, une infusion de plantes ou un alcool additionné d'un sirop de sucre et d'un peu de glucose. Le mélange est ensuite passé en sorbetière.

Servi, comme les glaces, en coupes ou en cornets il fait office de dessert mais peut aussi être servi en "trou normand" entre les plats d'un repas de fête.

Recettes de sorbet et sorbet fraise du Chef Simon, techniques et vidéos

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